IndianDance.biz

[Desi Girl]

"Кулфи" - так называется Индийское мороженное. Оно очень легко готовится в домашних условиях.
Аромат специй, таких как кардамон, шафран, корица, придаёт Индийскому мороженному уникальный вкус. Готовится это мороженное без яиц, часто с добавлением различных видов орехов.
Самые распространённые виды Кулфи - простое (без добавок), кардамоновое, шафрановое, фисташковое, миндальное.

Кулфи фисташково-шафрановое




Ингредиенты:

2 1/4 чашки молока
1 чашка сухого молока
1/2 баночки сгущённого молока
1/2 ч. ложки порошка кардамона
7-8 жилок шафрана
1-2 ст. ложки изюма
1/2 чашки измельчённых фисташек
1/4 чашки измельчённых миндальных орехов или орехов кешью
Приготовление:

Разогрейте молоко и доведите до кипения.
Отлейте 1/4 чашки молока в отдельную чашку и замочите в нём жилки шафрана.
В оставшееся молоко добавьте сухое молоко и сгущённое молоко и хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков.
Добавьте молотый кардамон, изюм, измельчённые орехи и замоченный в молоке шафран.
Доведите смесь до кипения, снимите с огня и охладите.
Наполните смесью специальные формочки для мороженного или любой контейнер или форму. Положите в морозильник до полного затвердения. Когда мороженное затвердеет на половину, можно вставить в него палочки для мороженного. Чтобы достать мороженное из формочек, окуните их на пару секунд в тёплую воду.
Или вылейте охлаждённую смесь в прямоугольную форму 2 см высотой и положите в морозильник на 4-6 часов до затвердения. Перед подачей разрежьте на кубики.