Удивительное разнообразие сладостей, которые начинают готовить задолго до самого фестиваля огней Дивали, делает этот праздник не только праздников света и духовности, но и праздником вкуса.
Дивали отмечают каждый год в период с 24 по 28 октября. С каждым годом праздник становится все популярнее. При этом, каждый раз приходя в новую для себя страну, будь то Великобритания или Малайзия, праздник впитывает и отражает в себе местные традиции, смешиваясь с ними и обновляясь. Люди, которые не жили или даже просто никогда не были в Индии, представляют себе, что во время Дивали надо просто "есть индийское". Но это не совсем так. Есть огромное разнообразие пищи, которую традиционно готовят именно к этому празднику. Так что же есть во время фестиваля?
Самый первый и главный ответ - сладости, неимоверное количество сладостей. Большинство из них представляют собой что-то среднее между европейскими десертами и конфетами. В Индии их называют "митаи". Неотъемлемым атрибутом также является и широко популярный масала чай.
В качестве ингредиентов митаи в основном используются такие продукты как рисовая или бобовая мука, сами бобы, зерновые и злаковые культуры, морковь, скущенное молоко или йогурт, а также кешью, миндаль, фисташки и изюм. Естественно не обходиться и без драгоценных сладких специй - кардамона, корицы, гвоздики, мускатного ореха, лепестков розы и шафрана.
Самыми популярными видами сладостей, конечно, являются бурфи и ладу. Но не стоит также забывать и о мава качори, моти пак и сохан папди. В каждом регионе Индии их готовят по-своему, а потом дарят друг другу в красивых коробочках.
За месяц до начала фестиваля женщины (так делала и моя мать, и моя бабушка) собираются вместе на кухне, чтобы начать готовить - приготовление сладостей к Дивали это еще и социально важное событие, способ общаться и быть вместе.
Но вернусь непосредственно к описанию еды. Пища для Дивали готовится из разного рода бобовой муки, как я уже писала. В муку обычно добавляют комбинацию специй, семена пажитника, а также его листья. Иногда добавляют тертый и обжаренный кокос.
Специальные блюда фестиваля обычно включают в себя чивду в ее самых разнообразных вариантах, шаккарпару, сев и пури. Мне больше же всего нравится готовить и есть то, что индусы обычно называют матийя.
Несмотря на то, что выбор еды во время Дивали огромен, разные блюда готовятся в разное время. В первый день (24 октября) это обычно лапши и карри из длинных бобов, символизирующих долголетие. Во второй день, который традиционно увязывается с изгнанием злых духов, готовят и подают анарасу - блюдо из риса, которое готовится целых семь дней. 26 октября самыми популярными блюдами являются галака и уккараи. Наконец в день нового года (27 октября) подают пури и шрикханд - холодный пуддинг из домашнего йогуртового сыра, смешанный с овощным карри, например. В последний день празднуют тесные связи между братьями и сестрами - женщины проводят целый день на кухне, готовя своим братьям сладости, а сами в конце получают подарки взамен.
Дивали - это живой, яркий, веселый праздник, суть которого выражается в том числе и с помощью особой пищи. Само приготовление пищи становится своего рода очищающей терапией в это время. Пока вы готовите и празднуете вокруг вас собираются все ваши друзья, семья и все ваши близкие. А что может быть важнее?
Зарегистрирован: 30.08.2009 Сообщения: 10233 Откуда: Russia
Добавлено: Пт Ноя 04, 2011 10:25 am Заголовок сообщения:
Огненная гроздь
Каждый год в середине месяца Картика (конец октября – начало ноября) в Индии отмечается праздник Дивали (санскр. – «огненная гроздь», « огненный плод»), который провозглашает победу света над тьмой, добра над злом, знания над невежеством. Его также часто называют Фестивалем огней. Дата праздника подвижна в силу действующего в стране лунно-солнечного календаря. В этом году торжества в Индии начались 28 октября.
Во время праздника Дивали улицы всех городов и деревень Индии озаряются мириадами гирлянд, ламп и фонарей. Воздух сотрясается от бесчисленных взрывов хлопушек и петард. В небо взвиваются ракеты. Во дворах с треском раскручиваются вертушки фейерверков. Веселье длится пять дней, причем в каждый из них люди прославляют разных богов.
Лакшми – богиня изобилия
В первый день Дивали под названием Дхантраёдаши (санскр. – «поклонение богатству») индийцы чествуют богиню изобилия и процветания – Лакшми. В Индии считается, что всякий зажиточный человек заслужил свое состояние правильно прожитой прошлой жизнью. Принаряженные сетхи (санскр. – «богачи») раздают в этот день милостыню беднякам. Многие проверяют свою удачу в азартных играх.
Дивали знаменует конец финансового года. В это время местные торговцы подводят итоги, составляют сметы. Чтобы бизнес шел в гору, они также совершают обряд «благословления» приходно-расходных гроссбухов.
В преддверие праздника индийские предприниматели делают ремонт своих офисов. Особое внимание они уделяют обустройству входа – он должен быть максимально украшен, чтобы богиня Лакшми захотела войти. Они также выкладывают рисовой мукой следы ног, чтобы обозначить ее приход. Цены на ремонт накануне Дивали поднимаются в несколько раз.
В Дхантраёдаши индийцы покупают украшения и красивую одежду, что приносит удачу и довольство в следующем году. Крестьяне наряжают также скот, поскольку именно он является в деревнях главным источником дохода. И, конечно, этот день не обходится без ритуалов пуджа в честь богини Лакшми, которой приносят в жертву молоко с опущенными в него монетами.
Убийство демона Наракашура
Во второй день Дивали, который называется Нарак Чатурдаши, празднуется освобождение от царя демонов – Наракашура. Легенда гласит, что Кришна решил уничтожить властителя зла, после того как тот похитил у бога Индры волшебные серьги сияющей Адити, а также заключил в свой гарем 16 тысяч дочерей богов.
Накануне дня, который теперь зовется Нарак Чатурдаши, Наракашура был умерщвлен, а узницы освобождены. Рано утром женщины омыли тело усталому Кришне и натерли его ароматическими маслами. С тех пор в этот день принято принимать ванну до восхода солнца.
Огни мудрости
Третий день именуется Балипратипада. В Древней Индии жил царь по имени Бали, который игнорировал священные Веды и был средоточием дурных привычек. Однако у него было одно прекрасное качество – он был щедр к просящим.
Тем не менее бог Вишну решил наказать царя за его грехи. Приняв облик нищего мальчика, он пришел к Бали и попросил дать ему столько земли, сколько он сможет отмерить тремя шагами. Царь милостиво согласился выполнить его мольбу.
В тот же момент Вишну превратился в себя самого. Первый его шаг покрыл все небеса, второй – всю землю. В запасе оставался еще один шаг. Бали пришлось подставить Вишне свою голову, на которую тот наступил, низвергнув царя в подземный мир.
Памятуя о щедрости побежденного, Вишну подарил Бали лампу знания и позволил раз в год возвращаться на землю, чтобы зажечь миллионы светильников, рассеивающих мрак невежества и дарующих мудрость.
Гора еды
В четвертый день отмечается событие под названием Говардхана Пуджа. Оно посвящено чудесному спасению народа Гокуля, люди которого по совету Кришны отказались поклоняться Индре. Разгневанный бог наслал на отступников ливень. Спасение они нашли под горой Говардхана, которую Кришна милостиво для них приподнял. Как рассказывает уроженка Индии, Кальяни Субраманьян, в этот день жители Пенджаба, Харьяны, Уттар-Прадеша и Бихара сооружают из коровьего навоза курганы, украшают их цветами и поклоняются им.
Индийцы также называют этот день Аннакут (санскр. – «гора еды»). Люди приносят в жертву Кришне приготовленные лакомства, которые они складывают в виде горы. В некоторых храмах верующие омывают статуи богов молоком и одевают их в яркие одежды.
«Тилака» от сестры
В пятый и последний день Дивали, который называется Бхайа Дудж, братья ходят в гости к своим сестрам. И дарят друг другу подарки. Легенда рассказывает о том, как владыка преисподней Яма посетил свою сестру-близняшку Ями. Получив несказанное удовольствие от встречи, он провозгласил, что каждый, кто получит в этот день «тилаку» от своей сестры, будет вечно счастлив.
Надо сказать, что в разных областях Индии праздник Дивали отмечаются по-разному. Для северной Индии этот день – фестиваль в честь возвращения домой бога Рамы, который отправился в добровольную 14-летнюю ссылку после победы над Раваной, десятиглавым царем демонов, похитившим его жену Ситу. На юге Индии в дни Дивали почитают Кришну, а на востоке – грозную богиню Кали.
Однако для всего народа Фестиваль огней – праздник любви и добра. В эти дни забываются обиды и распри, укрепляются дружеские и родственные отношения. Мир во время Дивали становится намного светлее не только благодаря фейерверкам.
www.chaskor.ru _________________ Happy Dancing!
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
FAQ
Поиск
Профиль
Регистрация
Войти и проверить личные сообщения
Вход
Happy Dancing!
